Pica je zadnja leta na slabem glasu nekakovostnega in prehransko praznega obroka, a z majhnimi spremembami ni nujno, da je tako. Imamo idejo za bolonjsko pico. To so količine za 2 velika pekača ali kvadratna pekača.
Če imate nekaj časa in volje, lahko zlahka pripravite okusno večerjo zase in za svoje prijatelje, le pozor, ko enkrat poskusite, se ne boste več mogli ustaviti! Ko pridejo gostje, ni lepšega kot diši po domači pici ob pogovoru ob ognju... Pa tudi iz pečice ni slabo 🙂
Osnova vsega je domače testo za pico, ki ga ni težko narediti. Malo moke, vode, olja, soli, kvasa in pridne roke.
Za meko i okusno testo, ki ga potrebujete:
- 430 g polbele moke (ali navadne T550)
-220 g močne moke
– 5 žlic oljčnega olja
– čajna žlička soli
- pol čajne žličke sladkorja
- približno 400 ml tople vode
- vrečka suhega kvasa
Moko, sol in sladkor dobro premešamo, dodamo kvas, olje in med mešanjem s kuhalnico postopoma dodajamo vodo. Ko dobite testo, ga začnite mesiti z rokami. Po potrebi dodamo moko, da zgnetemo mehko testo. Za boljši učinek je pomembno, da testo gnetemo z rokami vsaj 5-10 minut. In mimogrede, imate tudi antistresno terapijo. Ko je testo postalo mehko in voljno, ga damo v skledo in pokrijemo s folijo in krpo ter postavimo na toplo počivat. Pomembno je, da se podvoji in ni slabo, če ga pustite nekaj ur, bo bolj zračen.
Za nadev potrebujete:
- pasiran paradižnik 680ml (večji kozarec) ali tetrapak in pol
-origano, bazilika, sol, poper, malo stevije ali sladkorja
-150 g sojinih ljuskica ( za “bolonjez”)
- 4 paketi mocarele
-1 večji lok
– 3 stroki česna
Medtem ko testo vzhaja, za "bolognese" prelijemo sojine kosmiče z vrelo vodo po navodilih na embalaži, čebulo nasekljamo na drobne kocke in pražimo, da porumeni. Dodamo sojine kosmiče, stisnjen česen in dušimo še nekaj minut. Prelijemo s polovico pasiranih paradižnikov, solimo in popramo ter po potrebi dodamo malo stevije ali sladkorja, da nevtraliziramo kislino. Pustite vreti nekaj minut in pustite, da se ohladi. Zmes mora biti malo gostejša.
V drugo skledo damo preostanek pasiranega paradižnika, origano, baziliko, sol in poper po okusu. Sir narežemo na tanke rezine. Za eno enolončnico smo porabili 2 paketa mocarele.
Ko je testo pripravljeno in nadev hladen, lahko sestavite pico.
Seveda morate paziti, da ogenj začnete pripravljati pravočasno ali pa pečico segrejete 10 minut prej.
Testo razdelimo na pol, podlago pomokamo z ostro moko in testo razvaljamo (lahko tudi z rokami, če smo vešči), pekač namastimo in preložimo testo. Najprej damo pasiran paradižnik, nato bolonjsko, ne preveč, a tudi ne premalo, da bo sočno. Po pekaču porazdelimo sir in pripravljeno je za peko. 🙂
V pečici na 250C cca 10 minut, pod peko pa odvisno od mojstra in lesa.
Testo se izkaže za zelo mehko in rahlo, a hrustljavo in ne gnjecavo. Idealen za razkazovanje svojih veščin prijateljem.
P.S. sojini kosmiči so odličen vir beljakovin in odlično nadomestijo mleto meso v omakah. Vrste mesa sploh ne poznajo razlike.
